海参的简单做法的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月26日

  1.取出干海参,用冷水冲刷一下~~

  2.将海参放入无油的清洁锅中必然要无油,否则容易惹起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出

  3.把海参放清洁的冷水中浸泡12小时~留意,浸泡的盆同样要无油清洁,若是是炎热的炎天,该当把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌繁殖。冷水浸泡时,以用纯清水为佳

  4.12小时后,再将海参放入清洁的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度

  5.将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲刷清洁

  6.然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者感觉海参曾经达到发制的结果,就取出海参.其实到了这一步,海参根基上该当达到发制结果了,若是万一感觉发得欠好,就在热水再多泡一会儿

  7.大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉

  8.锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄

  9.插手糖后以小火加热,油糖夹杂后,慢慢炒出糖色

  10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油万万不要多,否则海参易苦并且回缩

  11.倒入黄酒

  12.插手高汤

  13.把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟

  14.按照口胃调入少许盐后,插手水淀粉勾芡,即可出锅

  [提问求解]处置好的冷冻海参切成细条放在汤里煮一会,为什么会变硬嚼不动呢。请问,如何做才能让海参软滑爽口。

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