海参怎么做好吃又营养

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月16日

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  海参怎样做好吃又养分 秋冬已至,进补黄金季候到临,作为高养分的海参,成为时下最受热捧的高档滋补品。 那么海参怎样做好吃又养分?在海参集中产区,本地居民在秋冬季候都有进补海参的习俗, 每天一只,持续食用可加强体质,来年无病。秋冬怕冷,是良多老年人配合的特点,海参富 含的海参皂苷和海参粘多糖能够改善人体免疫力,加强人们抵御寒冷和细菌的能力。 自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的养分宝库, 含高比例卵白、丰硕的维生素及微量元素和一些特殊的养分物质,养分成分的品种高达 50 多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的摄生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳 祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。海参养分价值极高,故有“一天一 只参百病不生”的说法。 海参,属海参纲(Holothuroidea),是糊口在海边至 8000 米的海洋棘皮动物,距今已 有六亿多年的汗青,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各 海洋中。我国南海沿岸品种较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐 名,是世界八大珍品之一。海参不只是宝贵的食物,也是珍贵的药材。据《本草纲目拾遗》 中记录:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足仇敌参,故名海 参。海参具有提高回忆力、延缓性腺衰老,防止动脉软化、糖尿病以及抗肿瘤等感化。跟着 海参价值学问的普及,海参逐步进入苍生餐桌。海参含有卵白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰 等活性物质外, 海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、 已糖醛酸和岩藻糖等构成刺 参酸性粘多糖,另含 18 种氨基酸且不含胆固醇。由于海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳, 补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功能。能提高男性内排泄能力,提高女性的新陈 代谢,推进性激素排泄能力,提高性功能。国内最好的海参是来自北纬 39 度的大连獐子岛 野生海参,这里远离陆地,海水纯净无污染,海参发展刻日长,因而所产的野生海参肉质劲 道、壁厚、养分价值最高,是海参中质量最好的一种,但产量相当无限,国内只要少数雷同 于福临门海参如许的大品牌可以或许买到。 海参有很是多的养分成分, 即即是晒干了当前也不会 有所丧失。因而食用干海参,并不影响我们对其养分的接收,对于身体保健十分无益。有的 伴侣虽然买到了干海参,却不晓得怎样吃才好,若何吃才能不丧失养分又口感更佳?干海参 怎样做?对于持久糊口在海边的伴侣来说这绝对不是难题。可是对于那些不经常食用海参的 伴侣,干海参怎样做却成了他们最头痛的工作。虽然也晓得它的养分高,可是就是想不出什 么吃的好法子。下面帮大师引见一下干海参怎样做才好吃。 干海参最主要的就是其涨发的过程,适百口中最简单的体例就是纯水发。方式如下: 浸泡: 将海参概况清洗清洁后, 浸泡在干净无油的装有纯清水的容器内 (水要没过海参) 泡发约 24-48 小时,直至海参体变软。 清洗:将浸泡柔嫩的海参,沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴、 抠除海参牙,清洗海参体内杂质。 锅煮:将洗净后的海参放入干净无油的锅里插手纯清水,烧开后再小火煮 40-60 分钟, 熄火后,把海参留在锅里焖至天然凉透,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯清水继 续煮,直至全数煮软煮透。 浸泡:把煮好的海参再次放入干净无油的容器内,盛满纯清水,然后置于电冰箱的保鲜 室内(纯清水中加些冰块,发的会更大,口感更佳),再浸泡约 24-48 小时,期间换水 3-4 次,即可食用。温暖提醒: 1、 发制好的海参应尽快食用, 不成长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 如一次发制较多,不成以或许立即吃完,应放置在冰箱单个冷冻,需要食用时解冻即可。 2、海参泡发过程的利用器具须清洗清洁,不克不及沾有油盐碱等糊口调味品,油可使海参 边缘变质熔解,盐使海参不易发透,碱会影响海参的口感。 4、海参的大小厚薄纷歧,故泡发的时间也分歧。小而薄的海参泡发时间可短些,而厚 的海参泡发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种泡发时也有先发透的和后发透的, 先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。 5、“海参泡发的越大越好”的认识是不全面的,家庭一般泡发到原长度的两倍摆布时 口感和养分是最佳阶段,长时间的泡发对海参的养分价值会有影响。 葱烧海参 做法: 1.取出干海参,用冷水冲刷一下。 2.将海参放入无油的清洁锅中——必然要无油,否则容易惹起海参的回 缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参 捞出。 3.把海参放清洁的冷水中浸泡 12 小时,留意,浸泡的盆同样要无油清洁, 若是是炎热的炎天,该当把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌繁殖。 冷水浸泡时,以用纯清水为佳。 4.12 小时后,再将海参放入清洁的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡 到水温降为体温的温度。 5.将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。 然后把净 膛的海参冲刷清洁。 6.然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体 温的温度后或者感觉海参曾经达到发制的结果,就取出海参.其实到了这一步,海 参根基上该当达到发制结果了,若是万一感觉发得欠好,就在热水再多泡一会儿。 7.大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉。 8.锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒 得略微金黄。 9.插手糖后以小火加热,油糖夹杂后,慢慢炒出糖色。 10.加一点点老抽酱油上色用,酱油万万不要多,否则海参易苦并且回 缩。 11.倒入黄酒。 12.插手高汤。 13.把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约 25 分钟。 14.按照口胃调入少许盐后,插手水淀粉勾芡,即可出锅。 海参蒸蛋 蒸蛋羹是很泛泛的,估量家家都做过,做起来也并不难,但要真做到滑嫩 细腻无蜂窝,平整如镜面,还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细 腻,配上 QQ 的海参粒,口感很好,很甘旨。 做法: 1.预备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液, 倒入 1:1.5 的温水搅匀。 2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,若是概况有小 气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸 8-10 分钟。 3.操纵这个时间处置一个海参,铺开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切 碎。 4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。 烹调技巧: 1、温水调蛋液,蛋液和水的比例 1:1.5,若是想硬一点的,能够调整比例 为 1:1。 2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来愈加细腻。 3、 若是滤过的蛋液概况还有小气泡可用牙签扎破,如许蒸出来的蛋羹平 整如镜面。 4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。

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