海参肉片

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月24日

  等均可)200克,200克,动物油500克,、精盐、味精、、料酒、水

  将海参洗净,切成抹刀片,焯水后捞出控水。瘦猪肉洗净,切成0.2厘米厚的片,加鸡蛋清、精盐、味精、水淀粉腌渍。水发木耳择洗清洁,撕成碎片。动物油下勺,烧至四五成热时,将猪肉片放入,用筷子拨散,划至九成熟时捞出控油。勺内油继续加温,升至九成热时,将海参片放入一冲即好,捞出控油。勺内留少许油,用豆瓣葱、蒜片爆锅,烹入料酒,加清汤、味极鲜、精盐、味精、木耳、肉片、海参烧开,撇去浮沫,改用小火煨透,用水淀粉勾成浓溜芡,撒上香菜段,淋入葱油拌匀即可。留意事项:改刀后的肉片要厚薄平均;过油时不要间接划熟;海参炸时一冲即好。

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