宴席上的佳肴海参的八种简单做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月07日

  海参,既是宴席上的好菜,又是滋补人体的珍品。

  祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的感化,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。

  一、葱油海参

  原料:海参、葱白。

  调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

  1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处置海参是比力繁琐一些,不外倒没有什么手艺含量。

  2、葱白切段。

  3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,插手海参,插手一点清汤,顺次插手精盐,料酒酱油和一点白糖。

  5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

  原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

  1、油热后,下椒条爆炒。

  2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

  3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最初插手调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

  原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油110克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

  1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜

  洗净,清毒。

  2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控清水,盛在汤碗内。

  3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口胃,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

  特色:柔嫩新鲜,汤清味醇,滑润爽口。

  庇护眼睛除了日常平凡要留意劳逸连系,养成优良的用眼习惯外,还要留意炊事均衡,做到粗细搭配、荤素搭配,包管微量元素和维生素

  的弥补,经常吃些无益于眼睛的食物。

  原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

  1、豆腐洗净,切块状。

  2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以滚水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。

  3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

  4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,插手蚝油调味。

  5、豆腐木耳入味后插手焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

  6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

  主料:水发海参、里脊肉。

  辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。

  调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

  1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。

  2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,插手鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

  3、坐锅焚烧放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。

  4、坐锅焚烧放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后插手香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

  特点:肉嫩鲜香,略带酸味,清口开胃。

  主料:水发海参。

  辅料:木耳、银耳、黄瓜。

  调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

  1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。

  2、坐锅焚烧倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。

  特点:养阴润燥、鲜咸养分。

  主料:鸡脯肉。

  辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

  调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

  1、将鸡肉切成条,插手盐、酱油、葱姜蒜腌制顷刻备用,海参、春笋切成条。

  2、坐锅焚烧倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,插手料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入

  春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。

  特点:汁美味美,脆嫩滑爽。

  原料:干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),姜、葱、酒各适量

  主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

  配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。

  1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。

  2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,插手茶叶焗5分钟。

  3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。

  海参作为海鲜的一种,食用的时候仍是要留意一些禁忌,否则吃坏肚子就得不偿失了。

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