酱牛肉最经典的做法爷爷用了40年的秘制配方不学你就亏大了

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月14日

  酱牛肉最典范的做法,爷爷用了40年的秘制配方,不学你就亏大了!

  中国美食博大精湛,卤菜属于中国美食系列的一个品类,它风味奇特,口胃诱人,在中国几千年的美食文化中,卤菜不断是被泛博门客喜爱的典范美食之一。

  卤菜傍边最典范的代表菜那就当属是酱牛肉,在古代酱牛肉那可是被称之为主菜,下馆子吃饭喝酒,这道菜那是必不成少的,一壶酒,二斤酱牛肉是古代门客下馆子喝酒的标配。

  时至今日,酱牛肉照旧遭到现代门客们的喜爱,良多卤菜店,餐饮店,都在售卖这道酱牛肉大菜,以至良多餐饮门店都把这道酱牛肉作为本人的招牌菜。

  小编爷爷之前家里是开卤菜店的,次要特色卤味就是酱牛肉,爷爷做酱牛肉30多年了,做出来的酱牛肉味道一绝!因为口胃好,顾客喜好吃,所以爷爷运营的卤菜店几十年来生意不断都不错。

  此刻爷爷高龄80多岁了,卤菜店曾经让渡给别人运营了,对于酱牛肉,我家爷爷做酱牛肉的方式其实很简单,一个秘方用了40多年,从未换过做法,做出来的酱牛肉,酱香味浓重,口感越嚼越香,今天就把这个做酱牛肉的秘方教给你,但愿能给你带来收成,喜好吃酱牛肉的上伴侣,记得要珍藏吆,不学你可就吃大亏了!

  酱牛肉所需原料:

  牛键子肉5斤克、葱姜、盐,糖、料酒,生抽、香叶,花椒,丁香,小茴香、陈皮,甘草,桂皮、八角黄豆酱,高汤适量

  酱牛肉制造流程:

  第一步,选择牛肉又有讲究,一般选择牛肉都是选择牛的前半部门,牛腱子也是前半部门的好,,将新颖的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟,泡去血水,

  第二步,然后将牛肉洗清洁、沿筋络纹路切成大块后备用。

  第二步,,预备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草装入料包,然后将葱切段,姜切片备用。

  第三步,锅加清水烧开,然后下入牛肉,放料酒,煮约3分钟.将牛肉捞出冲凉水中备用。

  第四步,锅插手适量食用油,放入辣椒,葱姜,炒香,然后再下去入黄酱爆香,插手高汤,用大火煮开锅后,下入香料包、糖、酱油和五香粉,下入牛肉大火烧开,然后改变小火卤制40分钟。

  第五步,卤制时间到当前,将火关了,将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一夜,待牛肉入味后,即可将牛肉取出用刀切片装盘。

  酱牛肉按照这个最典范的做法来制造,香味浓重,酱香味十足,越吃越过瘾,喜好吃酱牛肉的伴侣,赶紧脱手做起来吧。

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