北方酱肉的做法和配方

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月14日

  北方人在过年时或是宴请宾客时,餐桌上往往除了鸡鸭鱼等甘旨好菜外,还会有一道酱牛肉。这道肉食不只味道鲜美,并且还能搭配面食以及米饭等,还能放在汤中,能够说,是一道做法多样的家常菜品。不少人出格爱吃酱牛肉,而在外面买的话,又感觉有些贵,那就不如本人在家中学着制造一下。

  食材:瘦猪肉1000g、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。

  1.猪肉切成拳头大小,凉水浸泡4小时。泡出血水。

  2.佐料洗净,待用。

  3.将泡好的猪肉和洗清洁的佐料放入电饭煲中,倒入老抽,末过猪肉。煮30-40分钟即可捞出煮好的肉,放凉切片。可自行弄一个蘸料。

  食材:牛键子肉3000克、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。

  1.牛肉分成两块。先用清水焯。把血水都焯掉。预备料。

  2.大量清水放进高压锅。放上以上作料。放老抽什么的。炖了一个小时十分钟。放凉就能够吃了。

  切的时候不要顺着肉丝切。若是怕煮得太烂,能够捆上白线煮。

  食材:肥瘦相间的猪肉两千克、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克、五香粉25克、清水适量。

  1.把预备好的新颖猪肉用清水洗净,去掉水分,制造酱肉的猪肉能够选择五花肉或者前腿肉,但不克不及利用全瘦肉,否则做好的酱肉口感并欠好。并且猪肉再洗净当前,要把它切成长条状,如许易于腌制和晾晒。

  2.把预备好的老抽生抽和食用盐以及白糖,再插手适量清水一路放入锅中,随后放入五香粉,大火烧开,然后再用小火慢慢熬制五分钟摆布,关火当前让它天然降温。

  食材:猪肉、盐、生抽、酱油、料酒、十三香

  糖、大料、 桂皮、香叶、葱、姜、花椒。

  1.将猪肉切成块状,倒入生抽和酱油,倒入料酒,放入十三香。

  2.放入盐和白糖,放入八角桂皮,放入香叶,放入葱姜,花椒拌匀后腌制一晚。

  3.将水倒入锅里,放入腌制好的肉块,煮开后撇去浮沫,煮开后再煮一刻钟。

  4.再焖3小时,打开锅盖后捞出肉块,晾凉后切成片即可。

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