清酱肉的做法_清酱肉怎么做_美食杰

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月16日

  1.后腿骨剔出,将腿上的碎肉切片,使肉面平整,在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用;

  2.用精盐、五香粉15克掺在一路,放在肉上搓匀,频频揉搓几遍,并用力压挤;

  3.将肉放在案上铺平,压上木板,用一重物压在木板上,24小时后揭开木板,吹晾1小时;

  4.将其肉概况水分吹干,再撒上一层盐和余下的五香粉,用手频频搓、挤压;

  5.再次用木板和重物压24小时;

  6.持续7天,每天翻动1次,待肉发硬后,放入酱油缸中浸泡8天,取出肉控干,挂在阴凉通风处风干,待肉概况渗出油即好;

  7.食用时,将肉刷洗清洁,上屉约蒸1小时,取出晾凉,切成薄片即可装盘上桌。

  1、猪腿去骨时,切不成将皮划破,应连结外形完整,不然装盘影响美妙;

  2、此菜制做过程中,要有足够的时间,时间短,不易进味,影响其风味;

  3、食用时,必然要将肉概况清洗清洁,最好用刀将概况薄薄刮去一层,免得泥沙混入,形成口中有不洁之感。

  清香味美,肥而不腻,越嚼越觉清香可口,是佐酒佳品。

  [随便吐槽]清酱肉 做起来麻烦,护国寺街富华斋去买呗,王老爷子指点,地道。

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