四川泡菜家庭制作方法(超简单)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月23日

  四川泡菜在四川长短常遍及的,并且很受本地人接待。不管是本人家里人吃仍是饭馆,城市用到,好比酸菜鱼,酸豆角炒肉等等,并且泡菜能够和大大都菜一路炒,特别是一些比力腥的菜,会让那些菜的味道更好,好比鸭肉,猪肝等。

  而此刻良多市场上也能买到,可是对于我这个地道的四川人想在外埠买抵家乡的泡菜就太难了,并且曾经包装好的泡菜底子不是我想要的味道。所以决定本人做泡菜,想什么时候吃就什么时候吃,想泡什么菜就泡什么菜。

  白萝卜:1个

  生姜:若干块

  新颖红辣椒:若干

  珊瑚椒:一把

  1、预备一个容器,坛子或者玻璃瓶玻璃罐,可以或许密封的。如下图那几种都能够,不外土陶的不容易买到,用玻璃的就能够了,只需盖能盖严实

  预备一口没有油的锅烧水并放凉,然后倒入容器中。水的量至多占容器的一半以上,现实操作中以能没过所放菜为准

  往容器放盐并化开,要让水比泛泛炒菜咸一点,但不要太咸。再把冰糖放几块进化,没有能够放点白糖取代。不放也能够。再倒一瓶盖高度白酒,没有能够不放

  把要放的菜洗清洁并把水分晾干。我一般放白萝卜红萝卜芸豆豆角黄瓜大头菜白菜这些,可是必然不克不及让水沾油,否则就坏掉了。大小和数量按照你家吃的量来放,小我建议少放勤放,吃得差不多了再放,终究腌制食物仍是少吃为好,但确实好下饭。这些菜都能够整块放下去,萝卜比力大能够一分为二或者一分为四,本人决定,若是不是比来要吃的话就不消分了。

  新颖的红辣椒、山胡椒、生姜、大蒜洗干清水分晾干放进去,这几样是调味的,泛泛一般不会吃的,这些会让泡菜的味道是辣的。但不会很是辣。辣椒能够用朝天椒,杭椒都能够,看小我喜好。四川人一般用朝天椒。没有山胡椒的能够不消放。这些辣椒炒菜的时候也能够拿出来炒菜。泡椒了哈

  最初就是盖上盖子,两三天后就能够吃了,泡得越久越软越酸辣,泡得越短越脆。当前就尽管往里面放菜就能够了,由于这个泡菜的母水曾经做好了,若是用了好久之后发觉水少了,就添凉开水,并放点盐。若是起白了就倒点高度白酒。

  必然不克不及沾油

  必然不克不及沾生水,少量沾点无妨

  隔绝距离时间留意下泡菜水有没有起白之类的

  必然放在阴凉处,不克不及见阳光

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