酱肉的做法_酱肉怎么做_的家常做法_曹至治【心食谱】

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月28日

  一块,大料,(上色用,家里没有,我改用(添加亮度),料酒(去腥),

  1.高压锅篦子倒放入锅内,洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上,然后注入清水(以没过肉的概况为宜。由于我煮的肉少,怕水放的太多,后来收汁时太费事,所以水没能没过肉的概况),倒入料酒,放进生姜片,桂皮,别的的茴香、花椒、大料装入调料盒中,一并入锅。

  2.再倒入酱油(多一些),冰糖放入,盖盖,大火,上汽后先大火烧5分钟,之后改中小火再煮25~30分钟。

  3.肉熟,放汽,开盖,用筷子在肉皮上扎很多洞,要扎得深一些。

  4.将肉取出,放在盘子里晾凉。捞出锅中的调料及姜片,弃之。

  5.将适才煮肉的汤汁倒入炒锅。

  6.撇去概况的油花后,开大火烧。

  7.起头的时候可不断用大火,不消管它,让它烧着;汤汁剩下不多的时候,换成小火,且要不断守在锅边并用勺子或铲子不断地搅动,以防烧焦。比及熬成浓稠的汤汁时,即可关火,晾凉~

  8.待肉和汤汁完全晾凉后,就能够将汤汁慢慢地抹在肉的概况,残剩的汤汁一路放进盘子里就能够了。然后盖上保鲜膜,放入冰箱2个小时后,取出切片即可。

  肉和汤汁必然要放凉,不然抹不上汤汁。 切片上桌,能够间接吃,也能够蘸些味汁吃。 味汁的调味能够按照本人的喜好来调,我的这个只放了些蒜末、生抽和醋,列位还能够放些红油什么的,本人喜好就好。

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