家庭自制酱肉

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月30日

  清华小哥说读书

  8.9分析评分

  1000人做过这道菜

  冬天是适合做酱肉、腊肉的好时候。做法其实很是简单,无非是腌几天,再晒几天。做好后能够保留不少时间,日常平凡做饭的时候拿出来蒸一下,间接吃或者切片炒菜、做煲仔饭,味道都很是好。

  这是我第一次本人做酱肉,真是好吃极了!都要被本人打动了。连系了网上很多酱肉方剂,博采众长哈哈。最初精简了香料,吸收了各类方剂的长处,试着做了一下,超等成功!

  晒好之后虽然看起来油乎乎的,颜色也很暗黑,但蒸一下再切片,那叫一个明亮剔透啊!吃进嘴里肥肉和皮是Q弹Q弹的,没有肥肉的感受。瘦肉的部门出格香,空口都能吃很多多少。

  家庭便宜酱肉的做法

  五花肉冲刷一下,完全吸干概况水分。万万要细心点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。

  把所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗摆布。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,根基上老抽是两份,其他都是一份。总量要能覆没所有肉。

  大火煮开后,转最小的火,再煮个两三分钟。然后关火,完全放凉,要完全放凉哟。

  在完全放凉的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。

  泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。就如许晾3天。按照肉的大小,晾的时间也不完全一样,以概况完全干燥,但按压下去能感受到内部仍是有弹性的为准。

  晾好后的肉,能够取下来冷藏或者冷冻保留。冷藏的话,估量三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保留好几个月了。

  我蒸了一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟摆布。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。

  明亮剔透啊~!这油润的感受太夸姣了。蒸好之后间接吃都很甘旨,像肉干零食。

  我用来随便炒了个菜,越吃越香!

  我用的是那种盒装的五花肉,本身就曾经切成了窄条。有的方剂说要尽量选大块一点的肉,而且肥一点比力好。我却是感觉小条的制造起来更便利,一条就是吃一顿的量,方才好。肥瘦程度也是看每小我的口胃吧。

  关于给肉穿线吊起来,我不晓得别人都是怎样做的。我是拿了一枚最大号的缝衣针,穿针引线。线是用的端午节包粽子时剩的粗棉线。其他各类细麻绳啊,或者塑料绳啊,也都OK啦。总之只需能挂起来就行。

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