炸茄片的做法_炸茄片怎么做_笛子_美食杰

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月30日

  1.茄子洗净去蒂,斜切成片

  2.适量盐平均撒在茄子概况,腌制一下

  3.调糊是很环节的一部,间接影响茄子的酥脆和色泽,颠末我和太后的多次试验,发觉:加了鸡蛋的面糊,炸的时候脆,捞出一会就变软了,所以想吃脆壳记得不要加鸡蛋(新油不容易上色,在面糊里加少许酱油,就能够让茄片炸出来金黄色的,味道还好所以做这个面糊的方式是:面粉和淀粉以3:1的比例夹杂,插手少许盐和味极鲜,加适量清水和谐成稍微稀薄点的糊,用筷子挑起来,踪迹不会立即消逝的程度就好。)

  5.油烧到七成热下锅,锅必然要烧热一点,不然会容易脱糊,不断连结在中火

  7.炸至金黄捞出,由于加了酱油,所以很容易上色

  8.捞出沥干油,其实最初根基没费什么油,由于面糊的缘由,茄子里也没扎太多油,比起烧茄子来差远了

  9.外脆里嫩,很长时间都能够连结酥脆,即便凉了之后

  [随便吐槽]按方式做了,炸起来也是软的,是哪里犯错了吗

  [随便吐槽]为什么我炸的不脆。

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