夏天就馋这油炸茄子外皮香酥爽脆茄肉酱香软糯解馋不腻口

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月24日

  每当说到茄子,都能想像到茄子肉质柔糯松软的口感,茄子除了口感与味道深受大师喜好外,茄子还含有丰硕的养分物质,茄子属于紫色蔬菜,除了各类微量元素养分物质外,维生素e和维生素p含量出格亮眼,除了美容美颜,高血压,心血管方面都有防止协助与医治,对清热下火也有部门功能。

  在烹调家常菜中,关于茄子菜式的做法都很是简单,良多厨房新手都很喜好买茄子来练手,红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子煲等等各类菜式随口就来,茄子最大的特征就是特吸油,只需阐扬好茄子的这个特征,就能轻松做出一份好吃的茄子菜式!

  比来这几年,关于茄子的各类家常菜中,风行着一种新服法“风味茄子”,也叫怪味茄子,做法上最大程度阐扬茄子的吸油性,间接丢进油锅炸,搭配本人喜好的酱料简单烹煮就能上桌,味道可麻辣也可酸甜,此刻炎天就馋这油炸茄子,颠末油炸,茄子外皮香酥爽脆,茄肉酱香软糯,解馋不腻口,下面小编分享这个风味茄子的制造方式,感乐趣的伴侣不妨珍藏。

  茄子一个,蒜头5粒,干辣椒,花椒粒,淀粉适量,三勺白糖,三勺香醋,食用盐适量

  把长茄子洗清洁后对半切开,再细切成长条,把茄子的子心剔除,改成斜切刀法切片,把切好的茄子片,浸泡在凉水中五分钟。

  用茄子烹饪过菜式的伴侣都晓得,茄子很吸油,浸泡在凉水中的益处能使烹饪这个怪味茄子时节制吸油过多,也不会让这道菜式过于清淡。

  浸泡到点把茄子片捞起沥干水分,插手适量淀粉和茄子翻拌平均,淀粉要多放,尽量让每一块茄子片都能沾上淀粉为止

  热锅热油,把茄子片丢进锅中,中煤油炸至茄子片起头变色,全数捞起控干油分,从头开大火炬继续热油,把茄子片丢进锅中复炸一次,颠末二炸的茄子片,不只不容易回软,口感还十分酥脆好吃!

  调配酱汁,取一小碗,碗内插手香醋三勺,白砂糖三勺,食用盐一勺,搅拌平均

  起锅烧油,油量只需少许油热冒烟,丢入大蒜5粒,花椒粒和干辣椒一路干煸出香味,把调配好的酱汁全数倒进锅中,开大火炬锅内酱料烧至稀薄起小泡。

  在这时把油炸过的茄子片倒进锅内与酱料快速翻炒平均,大火收汁至喜好的程度,撒上可爱的白芝麻,即可关火装盘上桌。

  茄子颠末二次油炸曾经熟透了,到焖煮这一步无需太长时间,只需让茄子平均上色接收酱汁咸香即可关火,焖煮时间长,又会使得茄子变得软烂!

  【大师好,我是鹿小哥,每天禀享好吃的菜式,若是你喜好本菜谱接待你分享、珍藏与关心!你对本菜谱有什么疑问,不妨下方给小编留言哦!】

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