丝袜奶茶

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月27日

  断根汗青记实

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  丝袜奶茶是地道、香醇的代名词。发现丝袜奶茶的中环老字号兰芳园开办人林木河,现时每日卖茶逾千杯,连泰国白龙王、香港工商及科技局局长王永平等也是其长年捧场客。

  但这位年届81岁的“丝袜奶茶之父”从没用过丝袜冲茶,“兰芳园开张时,香港还没风行丝袜!”10多岁到港打工的林木河,与老婆及一名伴计于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。昔时小小的排档,每日下战书总吸引附近的船埠工人帮衬,“工人看见我将茶用个袋冲来冲去,感觉好过瘾。他们见茶袋啡色,认为是丝袜, 当前每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。 林木河娓娓道出丝袜奶茶由来

  Hong Kong-style milk tea; silk stocking milk tea

  口角牌全脂淡奶、白砂糖

  传说中的香港丝袜奶茶

  林木河说,战前香港仍风行喝南洋咖啡,直到五、六十年代,港人才起头爱上奶茶,但最后的奶茶味道遍及较苦涩,缘由是一个洪流壶,“昔时大部门食肆用洪流壶煲茶,洪流壶份量多,要好久才冲完一壶,不断煲着,成果煲到过了火,冲出来的茶天然苦涩。

  林于是找来打铁师傅,用铜打制体积较小的茶壶,取名“手壶”,其妻则用制棉袄的毛布,便宜隔茶渣的茶袋,“茶壶体积细,茶能够不消煲太耐;用茶袋冲来冲去,能够去草青味,令茶味平均。他说煲茶时间要节制得宜,太短去不掉草青味,太久则偏激苦涩,喝完会胃部不适。

  虽然晚期顾客是一班苦力,但林木河对制造奶茶执,选用上等的斯里兰卡科伦坡“季后茶叶”,皆因旱季后发展的茶叶丰满及色泽雄厚;配以膻味较低的马来西亚植脂奶。正因这份敬业乐业的精力,令兰芳园渐为中环居民及上班族所熟悉,生意也愈做愈大,由大牌档演变至现在有两间茶餐厅。其他食肆、茶餐厅争相仿效推出丝袜奶茶;现时海别传媒每次到港采访丝袜奶茶,总会来兰芳园。

  林木河的孻仔林俊业说,父亲要他们6兄弟姊妹均学会冲奶茶,有一技傍身,“我只手够力拿水壶,就起头学冲奶茶。为了加深他对茶叶的认识,父亲更曾保送他到斯里兰卡观摩本地茶园及茶叶发展过程。

  自英国起头在香港的殖民统治,英国人就把“下战书茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上品茗的习惯分歧:西方人习惯鄙人午三时摆布,午饭至下班两头的一段时间,享受西茶之馀,再佐以西点。因为锡兰出产的红茶味道较好而代价又廉价,所以锡兰红茶在香港十分风行。西方人品茗习惯加淡奶和糖,使茶入口更香更滑,这也成为了香港奶茶的根基。

  所谓“丝袜奶茶”,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再插手奶和糖。过滤这一步调除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑。,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)利用特制白布袋,时间久了,看起来茶袋像丝袜,但大部门人城市用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种,餐厅透过节制粗幼茶的份量,就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内,然后把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边缘。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶)。最初倒进已放入淡奶的杯内。

  1. 煮水至沸腾形态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:又一堡招牌茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;

  2. 待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟摆布,视现实环境而按时间长短以不呈现茶味“老”为准绳,恰当控制时间;

  3. 冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟摆布至墨绿味不浓(视现实环境控制时间长短)

  4. 最初再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。

  5. 具体出品调配:

  港式奶茶:口角淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口胃可调理比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g摆布)糖(凡是200ml的奶茶加10g摆布的糖)

  A、糖浆制造方式:糖1000克(注:比例1:1)

  1、水烧开倒入、糖同时搅拌平均

  2、待糖水烧开后当即不断加快搅拌3-5分钟,同时加热,即可。

  B、冻奶茶制造方式:

  1、将预备好的热奶茶速降温(注:事后预备好冻奶茶是最好的)倒入插手冰块的杯子

  2、插手25ml糖水,即可。

  示企图解:

  1)35克茶粉+550克开水焖10分钟 2)取出茶粉

  3)插手325克冰块 4)250克淡奶

  5)插手冰块与淡奶后搅拌 6)往茶杯中插手6块冰块与适量糖浆

  7)插手奶茶 8)一杯港式冻奶茶就完成了

  材料:奶茶公用基底红茶;350毫升;奶水1毫升;果糖

  1.取雪克杯插手果糖,再倒入奶茶公用基底红茶至9分满。

  2.盖上盖子摇匀。

  3.以丝袜滤袋过滤后到入成品杯中。

  4.最初再淋奶水制造就完成了。

  1.茶煮开,(我选用的是锡兰红茶,口胃很是好。)当红色指示灯按钮跳掉后,再开启,反复几回。

  2.茶壶抬高,用滤布过滤茶叶。把煮好的茶汤撞入放了三分之一淡奶和牛奶及适量白砂糖的奶茶杯中,用搅拌棒调匀即可。

  3.最初能够再按照各生齿味添加糖调味,或是煮好的西米。

  丝袜奶茶曾经成了香港文化的一种符号,在很多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。已经,香港有个穷

  仔能拉出一手好茶,后来碰到一位貌美富豪的女孩,女孩起首是被穷小伙子的一杯杯丝袜奶茶所吸引,透过奶茶,女孩认为这个男孩很是勤恳,脾性又好,不然拉不出这一手好茶。虽然女孩的父母否决,可是他们仍是相爱成婚。不久他俩去了英国,由于英国有喝下战书茶的习惯,奶茶在英国是比力受接待的。颠末几年的奋斗,小伙子成了伦敦酒吧区出名的冲茶手。他俩有了奢华的别墅和高级轿车,更主要的是,他们还有了幸福而完竣的婚姻。

  奶茶能够去清淡、助消化、益思提神、利尿解毒、消弭委靡,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和物中毒者,它还能阐扬解毒感化。

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  本来丝袜奶茶里真的有丝袜...

  丝袜奶茶是港式奶茶的一种,港式奶茶的茶叶拔取锡兰高地红茶,分为粗茶和细茶两种,餐厅透过节制粗细茶的分量,能够改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。

  香港的奶茶为什么要叫“丝袜”?

  香港有本人奇特的茶文化,品茗是香港人糊口的主要构成部门,而这种港式茶文化反过来又传布给大陆、台湾,影响了浩繁的茶友和通俗公共。香港茶文化的一个来历是英国的红茶文化。英国人统治香港近百年,将他们喝红茶的习惯也带给了香港。在上流社会、高档酒店,喝下战书茶是很风行的勾当,鄙人午茶的...

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