丝袜奶茶跟“丝袜”到底是什么关系?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月16日

  ,是在2010年。

  那时,跟前女友两小我,大学翘课去香港玩。

  她喜好美食,我喜好葡萄酒,正好是一对“吃喝鸳鸯”。

  女友做了厚厚的一份美食清单,上面就有丝袜奶茶。

  我看到,不由疑惑,奶茶跟丝袜还能扯在一路,香港人可真离奇。

  香港那家出名的丝袜奶茶店,叫兰芳园。

  中环那家兰芳园店,看上去破陈旧旧的,跟刚拍完民国片子似的。

  女友说,“喝丝袜奶茶,要慢慢哒,如许,口中、喉咙才会感受到,逐步分发出的茶香和奶香。”

  不晓得她是从哪篇纪行里看来的方式。

  但也确实如斯,细细品尝,丝袜奶茶还真跟通俗奶茶分歧。

  丝袜奶茶有股“茶香奶香浓重,幼滑如丝”的风味,香港人的评价是“香滑如丝绢”。

  若是让我用葡萄酒的品酒词来说,就是“醇香稠厚,恰似巧克力入嘴后融化的滑嫩”。

  我问女友,“为什么叫丝袜奶茶,真跟丝袜相关系吗?”

  女友想了半天,答不上来,只好求教于店里的伴计。

  伴计指着背后那些冲泡设备,用半生不熟夹带着粤语的通俗话,向我们注释了一番。

  丝袜奶茶,与丝袜没什么关系。

  丝袜奶茶在冲泡过程中,需要多次拉茶撞茶,操纵水的冲击力量,撞出红茶的精髓。

  这来回拉茶撞茶中,需要棉纱茶袋过滤。

  如许,茶味细滑平均,而白色的棉纱茶袋,过滤红茶次数多了,从外形、颜色看上去,就仿佛肉色丝袜一般。

  顾客来买奶茶时,看到咖啡色的棉纱茶袋,会开打趣说,买一杯“丝袜”奶茶喝。

  久而久之,“奶茶丝袜”这个叫法也就传开。

  我喜好研究美食的发源,摸索味道的变化。

  丝袜奶茶的发现人,就是兰芳园的老板林木河,十几岁就来香港打工。

  他是在英式奶茶长进行改良,让奶茶愈加浓香丝滑。

  本来的英式奶茶口胃太淡,香港人喝不惯。

  跟澳门的安德鲁·斯托,改良葡式蛋挞一样,都是外国饮食本土化,这个故事能够看《香酥松脆的蛋挞,领会它的宿世此生吗?》。

  从另一方面来说,兰芳园代表着丝袜奶茶,丝袜奶茶意味着兰芳园。

  2014年,兰芳园的丝袜奶茶,列入香港的非物质文化遗产名录。

  兰芳园的丝袜奶茶热卖后,在香港掀起了一股效仿高潮,各个茶餐厅纷纷推出本人的丝袜奶茶。

  但制造丝袜奶茶也不是个容易活,它对原材料的要求比力高。

  用的茶叶,最好是斯里兰卡红茶,并且,要幼茶粗茶混搭,粗茶出香气,幼茶出颜色。

  奶最好是马来西亚的植脂奶,或是荷兰的口角淡奶,港式奶茶的典范配料,最不克不及用的是鲜奶。

  可能你会问,“郑小塔,为什么不克不及用鲜奶,而用植脂奶这种奶精呢?”

  香港奶茶教员傅告诉我的是,当初由于植脂奶价钱廉价,就用它作为丝袜奶茶的配料了。

  并且,用植脂奶做出的奶茶,愈加醇厚浓香,味道也更顺滑,这是牛奶达不到的结果。

  茶汤和淡奶的黄金比例最好是7:3,如许有最佳的味道。

  专业门客感觉,丝袜奶茶不加糖,才是正宗的喝法,那种醇香略苦带点回甘的味道。

  而通俗顾客者们,喜好稍微放些糖,如许容易入口。

  有些茶餐厅还会有冰镇过的丝袜奶茶出售,或者,提前一天把丝袜奶茶放入冰箱,冷藏一晚上,再卖给客人。

  但跟白葡萄酒中不克不及放冰块一样,丝袜奶茶中也不克不及加冰块,如许味道会冲淡。

  香港人的糊口中,早茶喜好喝丝袜奶茶,下战书茶也要喝丝袜奶茶,跟大陆有些上班族,上午下战书都要喝杯星巴克一样。

  跟丝袜奶茶搭配的零食点心,莫过于菠萝包、蛋挞、鸡蛋仔、西多士。

  下战书,上班累了,能够叫个下战书茶,点杯丝袜奶茶,叫些葡式蛋挞。

  丝袜奶茶这种港式奶茶,与台式奶茶,好比一点点奶茶,也有较着的分歧之处。

  我有时候会拿港式奶茶和台式奶茶作对比,这也挺成心思的。

  台式奶茶,是将茶和奶间接放在锅中搅拌。

  而丝袜奶茶,让茶和奶进行抵触触犯融合,口感的香滑,来自于这种融合过程。

  晓得这些后,下次你喝奶茶时,也能够讲给别人听。

  此刻,大陆各城市都有良多香港茶餐厅,也城市有丝袜奶茶出售。

  若是想喝正宗的兰芳园丝袜奶茶,也不必去香港。

  此刻超市里,都在主推一款“兰芳园”液体奶茶,这是香飘飘公司跟香港的兰芳园餐厅合作的一款产物。

  写这篇文章的时候,我还在跟一个好伴侣确认这件事能否失实,她们是帮香飘飘做全体营销推广的。

  她说,香飘飘公司一次性领取8050万港元,获得兰芳园大陆地域的永世性许可权,“兰芳园”液体奶茶,用的就是香港兰芳园的独家配方。

  至于,国内各大商场里开设的,也叫“兰芳园”的奶茶加盟店,杭州有很多多少家,其实是仿冒的,跟香港的正宗兰芳园毫无关系。

  所以,想喝丝袜奶茶,间接找本地的港式茶餐厅,想喝到正宗的兰芳园丝袜奶茶,就去超市买香飘飘的“兰芳园”液体奶茶。

  不外,最好仍是去香港,感触感染下兰芳园现场冲调的丝袜奶茶。

  如许的味道,才最地道!

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